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     首頁(yè) » 美食

    五香醬牛肉30分鐘(五香醬牛肉怎么吃)

    2023年05月05日 14:57:061網(wǎng)絡(luò )

    五香醬牛肉怎么吃

    醬牛肉一般醬多長(cháng)時(shí)間?

    答:大火煮開(kāi),改成中小后燉1個(gè)半小時(shí),中間勤觀(guān)察,不要煮老了,否則醬出來(lái)的牛肉不緊致,判斷肉醬好的標準,用筷子扎一下,肉能夠扎透即可。

    五香醬牛肉:

    食材:牛腱子、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、草果、洋蔥

    調味:生抽、料酒、豆腐乳、甜面醬、食鹽。

    1、一條牛腱子斤,中間一切兩半,洗凈后泡入清水中浸泡,每個(gè)人的習慣不同,我通常為3個(gè)小時(shí),主要是去掉血水,中間可以換水。

    2、沖洗干凈后,倒入3勺生抽,全身涂滿(mǎn),蓋上一層保鮮膜,冰箱中冷藏一晚上。

    3、起鍋燒水,將牛肉倒進(jìn)鍋中,加2勺料酒,大火煮沸騰,然后撇掉水中的浮沫。

    4、生姜1塊、大蔥1段、八角3個(gè)、桂皮2塊、甜面醬1勺、香葉5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2個(gè),洋蔥半個(gè)、豆腐乳1塊、鹽適量,牛腱子2斤。

    5、水不用更換,直接撇去浮沫,然后下入所以調料,唯獨把豆腐乳和甜醬放在一起,攪拌融合后,再倒入鍋中,不用加白糖,因為甜面醬發(fā)甜。

    6、大火煮開(kāi),轉成中小火,保持咕嘟咕嘟的狀態(tài)就行,蓋上蓋子,燜煮一個(gè)半小時(shí),不要煮老了,可以用筷子扎一扎,有輕微阻力,但能扎透即可。

    7、帶著(zhù)醬汁放進(jìn)冰箱中,冷藏一個(gè)晚上即可

    五香醬牛肉的做法大全

    1、原料:牛腱子肉若干、鹽(最好是海鹽)、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料

    2、牛腱子肉買(mǎi)回來(lái)后千萬(wàn)別洗,切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀,但不要劃斷,放入盆中;

    3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香(注:花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g);

    4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上,然后用手將花椒鹽在牛肉上來(lái)回搓擦,直到感覺(jué)肉發(fā)熱時(shí)止;

    5、將擦好的牛肉裝入一稍深點(diǎn)的盆中,食用葡萄糖水,上面壓上一重物,放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動(dòng)一次牛肉;

    6、將腌好的牛肉取出來(lái)用冷水浸泡半天,期間要不斷換水,這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污;

    7、燒開(kāi)水焯燙牛肉,洗去表面血污,我焯燙了兩遍;

    8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中,放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒,加水漫過(guò)牛肉,大火燒開(kāi)后轉小火燉之9分爛后關(guān)火(如果是高壓鍋,就等上汽后開(kāi)小火18分鐘關(guān)火)。

    9、撈出牛肉,冷卻后再放冰箱冷藏一夜(這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片)后,就可以切薄片裝碟開(kāi)吃啦。

    五香醬牛肉怎么吃才好吃

    第一步,主料,上好的牛肉一塊,把牛肉放在水里泡幾個(gè)小時(shí)之后,洗去血水待用。

    第二步,準備香料,大料,孜然粒,桂皮,生姜,大蒜,肉蔻,香葉,香蔥,芹菜,干花椒,把香料裝進(jìn)莎布袋里捆好備用。

    第三步:開(kāi)始制作,把一個(gè)湯鍋放在爐灶上面,加水,再加調料,老抽醬油三勺,生抽適量,料酒一勺,糖色一小勺,加糖色是為了牛肉顏色更好看,冰糖半勺,黃醬,放下香料袋子,放下牛肉,大火燒開(kāi),打掉浮沫,蓋鍋,開(kāi)小火燉2個(gè)小時(shí),快子能把牛肉扎到底,再調味,鹽巴,胡椒粉,雞精,蓋鍋,煮半個(gè)小時(shí),入味關(guān)火,讓牛肉在里面泡3個(gè)小時(shí),撈出切片,裝盤(pán)美味即成。

    五香醬牛肉怎么做最好吃

    醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調味料腌制的方法制作的,五香牛肉需要和調料放在一起熬煮再出鍋。因此,做出來(lái)的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。

    做醬牛肉時(shí),要先將牛肉切成大塊,然后清洗干凈,用冷水下鍋進(jìn)行焯水,撇掉上面飄著(zhù)的浮沫。準備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調料,均勻將這些調料放入在肉鍋中,蓋上鍋蓋,小火慢燉1小時(shí)。舀一勺黃醬放進(jìn)小碗里,加適量的清水澥開(kāi)。

    牛肉煮熟后,將黃醬過(guò)濾到鍋里,再倒入適量的紅燒醬油,加入少量的食鹽,繼續蓋上鍋蓋燜燉,直到牛肉用筷子能輕松穿過(guò)去,這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡(jiǎn)單的,而五香牛肉制作起來(lái)比較浪費時(shí)間。

    做五香牛肉,也需要清洗干凈進(jìn)行焯水。之后重新在鍋里添加冷水,放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調料,用大火煮開(kāi),不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進(jìn)烤箱里烤制,烤完之后添加一些佐料就能食用了。

    五香醬牛肉怎么吃好吃

    用料

    牛腱2斤,黃豆醬 80克,花椒 一把,老鹵汁 適量,姜 一大塊,蔥 1根,料酒 適量,鹽 適量,生抽 適量,桂皮 1塊,八角 3個(gè),丁香 少量,香葉 5片,小茴香 少量,草果 1個(gè),陳皮 兩塊,干辣椒 5個(gè),水 適量

    做法步驟

    步驟 1

    牛肉泡冷水三到五個(gè)小時(shí),中間多換幾次水,泡好拿出來(lái)用廚房用紙盡量擦掉水份,用錐針扎孔,切幾大塊。加入放熱鍋里不放油干焙出香味的花椒,蔥段,姜片,料酒,醬油少量,鹽少量,給牛肉做個(gè)全身按摩,放到冰箱里腌制24小時(shí)左右~

    步驟 2

    鍋中加冷水,把腌制好的牛肉連料汁倒進(jìn)去,大火燒開(kāi),撇去血沫。

    步驟 3

    牛肉撈出,料渣撿出來(lái)丟掉,鍋洗凈血沫另燒開(kāi)水,家中有老鹵的提前解凍燒開(kāi),黃豆醬加溫水和開(kāi)。

    步驟 4

    鍋中水開(kāi)后加入黃豆醬汁,老鹵汁,料酒,蔥段,姜片,干辣椒,花椒,桂皮,陳皮,草果,八角,丁香,砂仁,香葉,肉蔻等鹵料,醬油和鹽巴適量,不能太多,不然燉到后期湯汁濃縮會(huì )很咸。水盡量一次性多放點(diǎn),沒(méi)有老鹵汁的香料和佐料的量都要酌情增加。燒開(kāi)后加入牛肉燉煮兩個(gè)小時(shí)以上,燉至筷子能輕松叉入牛肉內部就差不多了,喜歡軟爛的適當增加時(shí)間。

    步驟 5

    關(guān)火,在湯汁里泡著(zhù)。牛肉浸泡12小時(shí)以上,讓它入味。

    步驟 6

    醬出來(lái)的牛肉直接吃就很夠味了。

    步驟 8

    切幾絲大蔥,或者幾個(gè)生蒜一起吃,人生如此美好!剩下的鹵汁過(guò)濾掉雜質(zhì)以后煮開(kāi),自然晾涼,放到冷凍室,最多三個(gè)月要拿出來(lái)解凍燒開(kāi)一次,再自然晾涼,放回去冷凍。以后作為老鹵使用。

    五香醬牛肉的做法

    用料:牛腱2斤,黃豆醬 80克,花椒 一把,老鹵汁 適量,姜 一大塊,蔥 1根,料酒 適量,鹽 適量,生抽 適量,桂皮 1塊,八角 3個(gè),丁香 少量,香葉 5片,小茴香 少量,草果 1個(gè),陳皮 兩塊,干辣椒 5個(gè),水 適量

    做法步驟

    步驟 1

    牛肉泡冷水三到五個(gè)小時(shí),中間多換幾次水,泡好拿出來(lái)用廚房用紙盡量擦掉水份,用錐針扎孔,切幾大塊。加入放熱鍋里不放油干焙出香味的花椒,蔥段,姜片,料酒,醬油少量,鹽少量,給牛肉做個(gè)全身按摩,放到冰箱里腌制24小時(shí)左右~

    步驟 2

    鍋中加冷水,把腌制好的牛肉連料汁倒進(jìn)去,大火燒開(kāi),撇去血沫。

    步驟 3

    牛肉撈出,料渣撿出來(lái)丟掉,鍋洗凈血沫另燒開(kāi)水,家中有老鹵的提前解凍燒開(kāi),黃豆醬加溫水和開(kāi)。

    步驟 4

    鍋中水開(kāi)后加入黃豆醬汁,老鹵汁,料酒,蔥段,姜片,干辣椒,花椒,桂皮,陳皮,草果,八角,丁香,砂仁,香葉,肉蔻等鹵料,醬油和鹽巴適量,不能太多,不然燉到后期湯汁濃縮會(huì )很咸。水盡量一次性多放點(diǎn),沒(méi)有老鹵汁的香料和佐料的量都要酌情增加。燒開(kāi)后加入牛肉燉煮兩個(gè)小時(shí)以上,燉至筷子能輕松叉入牛肉內部就差不多了,喜歡軟爛的適當增加時(shí)間。

    步驟 5

    關(guān)火,在湯汁里泡著(zhù)。牛肉浸泡12小時(shí)以上,讓它入味。

    步驟 6

    醬出來(lái)的牛肉直接吃就很夠味了。

    步驟 8

    切幾絲大蔥,或者幾個(gè)生蒜一起吃,人生如此美好!剩下的鹵汁過(guò)濾掉雜質(zhì)以后煮開(kāi),自然晾涼,放到冷凍室,最多三個(gè)月要拿出來(lái)解凍燒開(kāi)一次,再自然晾涼,放回去冷凍。以后作為老鹵使用。

    五香醬牛肉吃法

    1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈,把附在上面的筋膜去掉,然后將牛肉切成長(cháng)條形狀的大塊,然后把牛肉放入水中浸泡半小時(shí)左右,充分泡出血水,半小時(shí)后去除牛肉瀝干水分備用;生姜、小蔥清洗干凈,生姜切片,小蔥去掉根部打個(gè)結備用;

    2、鍋中倒入適量清水,將切好的牛肉涼水下鍋,放入蔥結和姜片,倒入適量料酒,開(kāi)大火煮開(kāi),水燒開(kāi)后用湯勺撇去湯中的浮沫,浮沫撇干凈后,加入準備好的鹵料,花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果;

    3、然后進(jìn)行調味調色,加入適量食鹽,一大勺醬油、半勺老抽、少量白胡椒粉、一小抓冰糖,用湯勺推動(dòng)幾下,讓調料化開(kāi),然后蓋上鍋蓋開(kāi)中小火鹵制1個(gè)小時(shí);

    4、1個(gè)小時(shí)候,打開(kāi)鍋蓋看一下鹵制的牛肉的情況,牛肉已經(jīng)變得非常酥爛了,此時(shí)就可以關(guān)火了;

    5、關(guān)火后,不要著(zhù)急出鍋,蓋上鍋蓋,讓牛肉在鍋中浸泡放涼,這樣會(huì )使得牛肉更加的入味,放涼之后,將牛肉盛出裝盤(pán)了,將牛肉切成小塊,就可以吃了,味道非常棒。

    五香醬牛肉怎么吃最好吃

    醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調味料腌制的方法制作的,五香牛肉需要和調料放在一起熬煮再出鍋。因此,做出來(lái)的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。

    做醬牛肉時(shí),要先將牛肉切成大塊,然后清洗干凈,用冷水下鍋進(jìn)行焯水,撇掉上面飄著(zhù)的浮沫。準備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調料,均勻將這些調料放入在肉鍋中,蓋上鍋蓋,小火慢燉1小時(shí)。舀一勺黃醬放進(jìn)小碗里,加適量的清水澥開(kāi)。

    牛肉煮熟后,將黃醬過(guò)濾到鍋里,再倒入適量的紅燒醬油,加入少量的食鹽,繼續蓋上鍋蓋燜燉,直到牛肉用筷子能輕松穿過(guò)去,這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡(jiǎn)單的,而五香牛肉制作起來(lái)比較浪費時(shí)間。

    做五香牛肉,也需要清洗干凈進(jìn)行焯水。之后重新在鍋里添加冷水,放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調料,用大火煮開(kāi),不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進(jìn)烤箱里烤制,烤完之后添加一些佐料就能食用了。

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