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     首頁(yè) » 美食

    牛肉蝦仁面輔食(牛肉蝦仁拌面)

    2023年05月05日 13:33:032網(wǎng)絡(luò )

    牛肉蝦仁拌面

    原料:面粉、牛肉、蝦仁、洋蔥、味極鮮醬油、蠔油、糖、鹽、甜面醬、花椒、十三香、姜末。

    做法步驟:

    第1步、先做花椒水:花椒加水煮開(kāi),關(guān)火燜一會(huì )兒出味兒。

    第2步、鮮牛肉洗凈血水,去筋膜,剁的碎碎的。

    第3步、洋蔥切碎。

    第4步、鍋放比平時(shí)稍多些的花生油,(肉餡較瘦)放入洋蔥丁炒香,再放甜面醬炒香。盛出備用。

    第5步、花椒濾除,只留花椒水,肉餡分幾次打入花椒水,每次吸收后再下一次,然后放上適量的姜末、十三香、蠔油,醬油、鹽、糖拌勻。再放適量香油拌勻,放冰箱冷藏備用。

    第6步、處理蝦仁:蝦放入鹽油干淀粉抓勻,沖洗干凈。蝦仁大的話(huà)切兩半,再次放入適量鹽、油、料酒、干淀粉腌上。

    第7步、面粉加適量水,和成光滑面團,醒著(zhù)備用。

    第8步、搟皮兒。

    第9步、取一面皮,放入適量牛肉餡,一個(gè)蝦仁包餃子。

    第10步、包好的餃子。水燒開(kāi)下鍋煮熟。

    牛肉蝦仁拌面的做法

    食材清單

    蝦十只 、 牛肉半斤 、 青紅椒各半個(gè) 、 洋蔥半個(gè) 、 姜 三片片 、 蒜三瓣 、 菜油 、 鹽 、 生粉 、 蠔油 、 水 、 白糖 、 小蘇打

    烹飪步驟

    1、蝦處理成蝦仁。

    2、牛肉切片,放入適量的油,鹽,醬油,生粉,小蘇打,白糖腌制一小時(shí)以上。

    3、洋蔥青紅椒切小塊、姜蒜切小片

    4、蠔油加入少量的水,再加入生粉攪拌均勻。

    5、蝦仁放入沸水中煮熟,撈起來(lái)瀝干水待用。

    6、鍋內加入適量的油,放入牛肉小火煎幾分鐘,待牛肉七八成熟左右盛出待用。

    7、再在鍋中加入適量的油,放入姜、蒜、青紅椒、洋蔥爆炒。

    8、再加入牛肉蝦仁,醬油,白糖

    9、出鍋前放入剛才調的蠔油汁,就可以了。

    注意事項

    煎牛肉時(shí)菜油多放一些,第一次煎牛肉煎到七分熟,與蔬菜炒時(shí)炒到十分熟。

    牛肉蝦仁炒面

    牛肉炒面的名字?小炒牛肉鮮椒面。

    牛肉蝦仁拌面怎么做

    食材:大米150克、牛里脊一小塊、大蝦6只、鹽適量、胡椒粉適量

    第一步:把大米淘洗干凈,然后放入砂鍋中,加入3倍左右的清水,然后蓋上鍋蓋,把湯燒開(kāi),然后蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘。

    第二步:牛肉切成小丁,然后放入碗中,加入適量鹽和胡椒粉,抓拌一下,如果喜歡比較嫩的口感,可以放一點(diǎn)淀粉。注意牛肉要選擇純瘦無(wú)筋的部位,有筋的額牛肉不適合做粥,會(huì )咬不動(dòng)。

    第三步:青蝦去掉蝦頭,剝掉蝦殼,取出蝦仁,再挑出蝦線(xiàn)備用。

    第四步:煮到米湯濃稠、大米沒(méi)有硬芯的狀態(tài),這個(gè)時(shí)候米湯還是有一點(diǎn)清,米粥基本上就是8分熟了。

    第五步:把牛肉丁放入米粥當中,蓋上鍋蓋小火煮10分鐘,因為牛肉切得很小,所以很容易煮熟。

    第六步:牛肉煮熟后,可以觀(guān)察一下米粥的狀態(tài),如果湯汁濃稠、米粒開(kāi)花,可以把蝦仁放進(jìn)去,煮1分鐘,煮到蝦仁變色就可以了。不要煮久了,防止蝦仁口感變老。

    第七步:最后在粥里加入適量的鹽和白胡椒粉拌勻,即可

    蝦仁牛肉面的做法

    康師傅桶裝紅燒牛肉面大桶面餅重量是103克,康師傅紅燒牛肉面包含多種,在綜合裝,一袋為103g;經(jīng)典五連包,每一袋為100g.且為了利潤考慮,該方便面在不同時(shí)期的面餅含量可能不同,需要實(shí)際看包裝袋上標注的質(zhì)量。若稱(chēng)量不實(shí),請到消費者權益保護部門(mén)進(jìn)行舉報??祹煾导t燒牛肉面,為康師傅品牌旗下一種方便面口味,其面餅主要為特制小麥粉、精煉棕櫚油(含維生素E)、淀粉組成。而肉醬包則是由精制棕櫚油(含維生素E)、牛肉、蔥、食用鹽組成。

    調料包包含食用鹽、麥芽糊精、味精、白砂糖、香辛料、食用香料;蔬菜包包含脫水高麗菜、脫水胡蘿卜、脫水牛肉、脫水蔥、脫水蛋黃、脫水大豆粨、脫水蝦仁。

    牛肉蝦面做法大全集

    蓋澆面的做法步驟

      1.肉切成粗粒

      2.四季豆及其它配菜切好待用

      3.鍋內油熱后下入肉粒翻炒,加入適量鹽、花椒、姜絲

      4.肉炒出油來(lái)放入蔥花、辣皮子

      5.加入西紅柿、豆豉

      6.放入四季豆翻炒,加入適量鹽、蠔油

      7.最后放入蒜碎翻炒出鍋

      8.將面煮熟撈出后過(guò)下涼開(kāi)水控干

      9.將炒好的菜倒在面上,吃時(shí)拌勻

      特色蓋澆面的做法推薦

      辣味蝦面

      食材

      蝦仁150克、油面1份(約200克)、洋蔥1/3顆、紅辣椒2根、蒜仁5顆、蔥1根、干辣椒段2大匙

      配料

      辣油1大匙、香 油1大匙、醋1小匙、醬油1大匙、細砂糖1小匙、雞 粉1小匙、水適量

      步驟

      1、洋蔥去皮切絲;蔥切小段;蒜仁去皮切片;紅辣椒 去蒂切片,備用。

      2、蝦仁開(kāi)背去沙筋,放入滾水中汆燙至變色,撈出瀝 干備用。

      3、熱鍋倒入 1 大匙油燒熱,加入作法 1 材料以中火先 爆香,再加入干辣椒段續炒至有香氣,最后加入所 有調味料與汆燙好的蝦仁,以中火翻炒均勻。

      4、油面裝入碗中,再將作法 3 放在面上即可。

      TIPS

      蝦仁很快熟,尤其開(kāi)背之后,如果加熱太久會(huì )容易老掉, 所以要等所有材料、調味料都煮好之后,最后才將蝦仁下 鍋。下鍋前先燙過(guò),可以去 腥 和維持蝦仁的脆度。

      酸辣面

      食材

      蝦子6尾、蛤蜊100克、洋蔥1/3顆、蒜仁2顆、紅辣椒1根

      配料

      鹽少許、白 胡 椒少許、水適量、酸辣湯醬1大匙、細砂糖1小匙

      步驟

      1、蝦子開(kāi)背去腸泥;蛤蜊泡鹽水去沙, 油面1份(約250克)、均洗凈備用。

      2、洋蔥去皮切絲;蒜仁去皮切片;紅 辣椒去蒂及籽后切片,備用。

      3、熱鍋倒入 1 大匙油燒熱,加入作法 2 材料以中火爆香,再加入作法 1 材料續炒至有香氣最后加入所有調 味料以中火略煮至均勻入味。

      4、油面裝入碗中,再將作法 3 放在油 面粉上即可。

      海鮮咖 喱面

      食材

      透抽1尾、蝦子6尾、油面1份(約200克)、洋蔥1/3顆、蔥片 1根、大西紅柿 1顆、紅辣椒1根

      配料

      咖 哩粉1大匙、鹽少許、白 胡 椒少許、細砂糖少許、香 油1小匙、水適量

      步驟

      1、透抽去除內 臟,洗凈切小圈; 蝦子洗凈去沙筋;備用。

      2、洋蔥去皮切絲,大西紅柿去蒂切塊,紅辣椒去蒂切片,備用。

      3、熱鍋倒入 1大匙油燒熱,加入咖 哩 粉以小火煸香,再加 入作法 2 材料爆香,繼續加 入所有調味料煮開(kāi),最后加 入作法 1 材料續煮至熟。

      4、油面裝入碗中,再將作法 3 放在面上,最后撒入蔥片即可。

      TIPS

      咖 哩口味的調味品有很多選 擇,選擇咖哩粉重的是香氣,而非濃郁的口感,為了 讓香氣更香濃,先單炒出香味,再加入其他材料,才是正確的作法。

    牛肉蝦仁拌面好吃嗎

    米粉適量

    輔料

    牛肉100g

    蝦仁若干(新鮮蝦,我這次準備的是中午剩下的蝦,以免浪費)

    黃花菜若干

    姜適量

    蒜適量

    蔥適量

    油適量

    鹽適量

    料酒適量

    醬油適量

    胡椒粉適量

    生粉適量

    做法步驟

    1.牛肉切絲,放生粉、胡椒粉、生姜、大蒜、料酒、醬油腌制10分鐘,蔥切好備用。

    2.黃花菜放入鍋中燒水悼一遍。

    3.鍋中熱油,倒入腌制好的牛肉爆香。

    4.加入蝦仁、悼好水的黃花菜炒好盛碗備用。

    5.鍋中加水燒開(kāi),放入米粉、放入炒好的備料菜,再次燒開(kāi),即可裝碗。

    6.香而鮮的蝦仁牛肉粉完成。

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