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粉蒸牛肉沒(méi)油(粉蒸牛肉要放油嗎)

2023年04月09日 01:09:583網(wǎng)絡(luò )

粉蒸牛肉要放油嗎

不要一直開(kāi)大火蒸粉蒸牛肉。

1.開(kāi)大火蒸很容易把水蒸干,導致鍋燒壞掉,不利于人的管理

2.用小火蒸可以節約很多的煤氣和能源,而且周期時(shí)間長(cháng)一點(diǎn),容易蒸透。

3.粉蒸牛肉通常時(shí)15分鐘就能熟,水開(kāi)以后就轉為小火,更加的保持營(yíng)養

所以不一定要用大火一直蒸

粉蒸牛肉用大火還是小火

粉蒸牛肉因為含有淀粉之類(lèi),接觸水蒸氣之后便于淀粉類(lèi)糊化,使牛肉?;驂K裹上糊化淀粉,從而使沾裹上淀粉類(lèi)的牛肉?;驂K入口后更加軟糯,可口,也便于鎖住腌制調料侵入牛肉中的咸,鮮等各種調味品味道和牛肉中本身的鮮味,而如果不用隔水蒸的方法,則不易產(chǎn)生軟糯等口感,,

粉蒸牛肉用什么粉

原料:

牛肉500克、小米粉100克。

配料:

鹽5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜片1塊、郫縣辣醬一勺

粉蒸牛肉加水嗎

答粉蒸牛肉的熱量180大卡。粉蒸牛肉是四川省地方傳統名菜之一,屬于川菜系,起源于眉山。主料是牛肉和大米,菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。 

粉蒸牛肉需要加淀粉嗎

牛里脊肉

粉蒸牛肉用牛里脊肉,喜歡肥一點(diǎn)的粉蒸牛肉,就選擇那些帶點(diǎn)肥肉但沒(méi)有筋的牛肉。其實(shí)只要適合炒食或烤著(zhù)吃的牛肉,都是適合做成粉蒸牛肉的。

粉蒸牛肉用牛肉的哪個(gè)部位

一般做粉蒸肉的米粉都是大米或者是小米粉,就是把大米或小米蘑成粉,留著(zhù)做蒸肉吃的。

如果你自己家沒(méi)有米粉,也可以去網(wǎng)上買(mǎi),拼多多和京東上都有賣(mài)。我們家做粉蒸肉是自己炒米,然后用搟面杖壓碎了,拌在肉里也特別好吃,看自己口味,也可以用生米做。

粉蒸牛肉需要焯水嗎

用料:牛肉 500g,姜 適量,蔥 適量,香菜 適量

步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了,你可以買(mǎi)現成的,就跳過(guò)此步驟。大米和糯米的比列是2:1,香葉2-3片,八角1-2個(gè),桂皮一片,花椒一小撮,在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃,盛出來(lái)晾涼。

步驟 2 徹底晾涼后,用料理機打碎,不用打得太細保持有一些粗顆??诟袝?huì )更好,加水攪拌,至看不到干粉的狀態(tài),放一旁備用。

步驟 3 切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水

步驟 4 把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片,倒入蔥姜水攪拌均勻,注意要少量多次的加,直到牛肉吃不進(jìn)水,碗底出現多余不能吸收的水分就不用再加了。

步驟 5 加入兩勺醪糟,兩勺豆瓣醬,兩塊腐乳,一勺老抽,一勺生抽,四勺菜籽油攪拌均勻。

步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進(jìn)肉里,再加一大勺紅油攪拌均勻。

步驟 7 抖散放進(jìn)蒸鍋里,大火40分鐘,喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí),我這里是蒸了一小時(shí)。

步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜,愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。

步驟 9 如果不能吃辣的,可以把豆瓣換成黃豆醬,紅油換成菜籽油,做出來(lái)就是五香的。

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